Die Struktur von Holz ist komplex und meistens durchlässig. Kapillare Eigenschaften und die Fähigkeit, Feuchtigkeit in den Fasern zu bewahren (Hygroskopie), sind weit davon entfernt ein Problem darzustellen. Im Gegenteil: Sie verleihen sogar wünschenswerte Eigenschaften. Sie bewahren die Frische und schützen vor Austrocknung der Ware. Viele Menschen sind sich häufig nicht mehr der positiven, antibakteriellen Wirkung von Holz bewusst.
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Holz in Kontakt mit Lebensmitteln
